L'Oca Ciuca è lieta di proporvi
- Menu aggiornato al: 13 Dicembre 2008
- I Taglieri
- Tagliere Oca Ciuca: salame d'oca cotto e crudo, bresaola d'oca mortadella d'oca e il nostro patè di fegato d'oca su pan brioche
- Tagliere Ducale: Pancetta, coppa, salame di Varzi, salame "della duja", fegatello cotto al forno
- Il Lardo del Beppe con focaccia alle castagne e noci, miele al tartufo
- Selezione di formaggi accompagnati dalle nostre confetture
- Le Entrate
- Terrina di coniglio e uva caramellata
- Roast beef di petto d'oca in insalata, ananas arancia e gelatina al Negroni
- Cipolla caramellata al sale ripiena di fonduta alla Toma di Crodo e tartufo
- I Crudi
- Carne all'Albese con sale al tartufo e tartufo bianco a lamelle
- Scaloppa di foie gras e la sua spuma con composta di mele e riduzione al Madera
- Le Verdure
- Flan di Parmigiano Reggiano con carciofi croccanti
- Zuppetta di cardo gobbo con bignè di baccalà mantecato
- Le Minestre
- Tortelli d'oca al burro e nocciole di Langa
- Ravioli verdi alla robiola di Franciacorta su vellutata di porri
- Risotto agli stimmi di zafferano con marroni di Cuneo e salsiccia nostrana
- Stracci di pasta con radicchio rosso speck d'anatra e fonduta al Taleggio
- "La Ribollita Toscana" con cannellini e cavolo nero
- Le Pietanze
- Coscia d'oca cotta 12 ore a bassa temperatura con le sue patate confit
- Cotoletta di vitella alla meneghina con patate allo scalogno
- Petto di anatra muta farcito al Tartufo Nero e purea di lenticchie di Norcia
- Filetto di manzo al foie gras, tartufo bianco e riduzione al Marsala Stravecchio
- I Dolci
- Degustazione cioccolato fondente di Guido Gobino con Rum agricolo o Barolo Chinato
- Meringa con crema chantilly e frutti rossi
- Tortino fondente al cioccolato Valrhona 70% e sorbetto alle pere al vino bianco
- La Sbrisolona con spuma al mascarpone
- Delizia d'autunno: panna cotta con marron glaces, castagnaccio,mousse cioccolato e marroni
Disponiamo di una vasta selezione di vini da dessert; domandate al personale
di sala il corretto abbinamento al vostro dessert.
L'Oca Ciuca rispetta la tua salute: informate il personale di sala di
eventuali intolleranze a lattosio, glutine o altro. Informiamo la gentile
clientela che, per una maggiore garanzia di conservazione, alcuni degli
alimenti utilizzati nella preparazione delle pietanze sono stati sottoposti
ad un ciclo di abbattitura e poi congelati. Tutto ciò a garanzia di
igiene e corretta conservazione degli alimenti.